Zuletzt aktualisiert am 17. März 2020 um 15:12
Diese Kurkuma Hühnersuppe mit Zucchini Nudeln ist das perfekte Heilmittel für die kalte Jahreszeit. Gefüllt mit frischem Gemüse, magerem Eiweiß und entzündungshemmendem Kurkuma ist es die perfekte Mahlzeit, um sich selbst zu verwöhnen!
Wir glauben fest an die heilenden Eigenschaften dieser Suppe, die man köcheln lassen darf, bis die Zutaten weich sind. Wir vom Autoimmunportal wenden diese Suppe an, sobald jemand nur die kleinsten Anzeichen einer Erkältung verspürt, dann haben wir einen großen Topf Suppe in der Küche stehen, unser Gegenmittel gegen Erkältungen und ähnlichem.
Heute zeigen wir Ihnen eine Low-Carb-Version von Hühnernudelsuppe. Anstatt normale Nudeln zu verwenden, verwenden wir Zucchini-Nudeln – oder Zoodles – die leichter sind und mehr Nährstoffe enthalten als „normale“ Nudeln.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Ergibt: 2 Portionen
Zutaten
- 1 Pfund Hühnerbrust
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Tassen gehackte Sellerie (nur Stiel)
- 2 Tassen gewürfelte Karotten
- 1 Esslöffel gemahlener Kurkuma
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 3 große Zucchini, in dünne Nudeln julienned
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritte
- Legen Sie die Hähnchenbrust, gewürfelte Zwiebeln, gehackten Sellerie und gewürfelte Karotten in einen großen Topf.
- Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe senken und kochen, bis die Hähnchenbrust durchgekocht ist (ca. 30 Minuten). Hühnchen wird gekocht, wenn die Säfte klar sind, wenn man es in Scheiben schneidet.
- Das Huhn auf einen Teller geben und abkühlen lassen, bevor man es mit zwei Gabeln in Stücke zerkleinert.
- Fügen Sie Kurkuma (gemahlen) zu der Suppe hinzu, dann drehen Sie die Hitze auf mittel-niedrig. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie in Zucchininudeln hinzu und kochen Sie diese für 5 Minuten, bis diese weich sind.
- Teilen Sie Zucchininudeln und die Suppe in zwei Schüsseln auf. Mit dem Hähnchen und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps:
- Wenn Sie eine vegetarische Suppe bevorzugen, lassen Sie das Huhn weg. Sie wird immer noch sättigend und wirkungsvoll sein!
- Fühlen Sie sich frei, andere Arten von Gemüse zu der Suppe hinzuzufügen – Sie können Radieschen, Frühlingszwiebeln oder anderes Wurzelgemüse hinzufügen.
- Weitere Tipps in unserer Facebookgruppe: Autoimmunprotokoll/Autoimmun-Paleo (AIP) – Ernährung für Autoimmunerkrankte
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Quelle: PaleoHacks
