- Nuklear- und Präventionsmediziner.
- Gründer der Deutschen Stiftung für Gesundheitsinformation und Prävention.
- Facharzt für Nuklearmedizin, Ernährungsmedizin und Präventionsmedizin.
- Vorstandsmitglied des „Europäischen Gesundheitsnetzwerks“.
- Gründer der „Gesellschaft für Medizinische Information und Prävention“ und der gemeinnützigen „Deutschen Stiftung für Gesundheitsinformation und Prävention“.
- Arbeitete unter anderem als Chefarzt für Nuklearmedizin am Städtischen Klinikum Wiesbaden und als Professor für Nuklearmedizin an der Universität Mainz.
- Seit einigen Jahren widmet sich Spitz ausschließlich der Erarbeitung von Präventionskonzepten und deren Umsetzung in der Praxis.
- Er organisierte die bundesweiten „Vitamin D Update“- Kongresse und den „1. Kongress für Menschliche Medizin“.
- Prof. Dr. med. Jörg Spitz verfasste zudem zahlreiche Bücher.